المطبق السعودي.. باللحم والدجاج

طريقة عمل المطبق السعودي هي من الأطباق الخليجية الّتي يحبها الكثير من الناس، وتعتبر من أشهر الأطباق اليمنية المعروفة منذ القدم وانتشر تحضيرها في السعودية، ويتكوّن المُطبّق السعودي من اللحم المفروم مع البصل الأخضر والبيض والخضار الذي يمتاز بمذاقه الّلذيذ، ويمكن أيضًا عمل المطبق المالح بحشوات وأنواع مختلفة من الدّجاج والجبنة، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقةَ عمل المطبق السعودي باللحم، والمطبق السعودي بالدّجاج، وكل ما يجب القيام به هو اتباع المكوّنات وطريقةَ التالية.

  • نوع الطبق: مقبّلات
  • الصعوبة: سهل
  • مدَّة التحضير: 15 دقيقة
  • مدَّة الطهي: 15 دقيقة
  • الوقت الإجمالي: 30 دقيقة
  • عدد الأفراد: 3 أشخاص
  • المطبخ: السعودي

المطبق السعودي

طريقة عمل المطبق السعودي

مكوّنات المطبق السعودي

  • مقادير العجينة:
  • 1 كوب من الطحين
  • 1 ملعقة طعام (كبيرة) من الزّيت
  • نصف كوب من الماء للعجن
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح
  • مقادير الحشوة:
  • 200 غرام من اللحم البقري المفروم (أو لحم ضأن مفروم)
  • 1 ملعقة طعام (كبيرة) من الزّيت
  • نصف كوب من البصل الأخضر (مفروم مفروماً ناعماً)
  • 1 ثمرة طّماطم (مفرومة مفروماً ناعماً)
  • 1 قرن فلفل أخضر مفروم
  • 2 حبة بيضة مخفوقة
  • ربع ملعقة طعام (صغيرة) من الكركم
  • نصف ملعقة طعام (صغيرة) من الثّوم المهروس
  • نصف ملعقة طعام (صغيرة) من الزنجبيل المفروم
  • نصف ملعقة طعام (صغيرة) من الفلفل الأسود
  • نصف ملعقة طعام (صغيرة) من مسحوق كمون
  • نصف ملعقة طعام (صغيرة) من مسحوق الفلفل الأحمر
  • نصف ملعقة طعام (صغيرة) من بهار اللحم
  • ملح حسب الرّغبة

طريقة عمل المطبق السعودي

تحضير العجينة:

1. أضيفي الطحين إلى وعاء العجانة أو في وعاء عميق، وأضيفي إليه الزّيت والملح ونحرّك المكوّنات حتّى تتجانس معاً.

2. نضيف الماء بالتّدريج وتُخلط ثمّ تُعجن بالماء حوالي 4 إلى 9 دقائق من العجن حتّى تتشكل على شكل كرة متماسكة لا تلتصق بالوعاء.

3. يجب أن تكون العجينة ناعمة وطرية وليست لزجة.

4. دهن العجينة بالزّيت، ثمّ ضعيها على صينيّة مدهونة أيضاً بالزّيت، ثمّ غطيها واتركها لترتاح لمدّة 30 دقيقةً.

تحضير الحشوة:

1. سخنّي الزّيت في مقلاة على نارٍ متوسّطة، ثمّ شوّحي البصل حتّى يذبل وينضج.

2. أضيفي اللحم ويُحرّك لمدّة دقيقةً، ثمّ يُضاف الزنجبيل والثّوم المهروس والبهارات.

3. ثمّ نكّهي بالملح والفلفل ونحرّك المكوّنات لمدّة 10 دقائق حتّى يتغير لون اللحم.

4. نبعد اللحم على النار، ويوضع في وعاء خلط عميق، ثمّ أضيفي إليه البيض المخفوق والطّماطم والبصل المفروم والفلفل الأخضر، ثمّ نخلط جميع المكوّنات معاً حتّى تتجانس.

5. تُترك الحشوة قليلاً حتّى تبرد قبل الاستخدام حوالي 7 دقائق.

6. تُقسم العجينة الى 3 أقسام ويشكّل كل قسم على هيئة كرة.

7. ثمّ نبدأ بفرد كل كرة من العجين حتّى تصبح رقيقة، وادهنيها بالزّيت ثمّ تُحشى بالحشوة.

8. ثمّ تُطبّق على شكل ظرف (أطوي الطرفين إلى المنتصف ثمّ الطرفين المقابلين حتّى يتشكل لديكِ على شكل ظرف).

9. في مقلاة مناسبةٍ غير لاصقةٍ، اشوي المطبق السعودي بالمقلاة من الجهة المطبقة ويُترك حتّى يحمر مع التقليب على كلّ جانب.

10. يُرفع عن المقلاة وقدّميه على الفور، وبالهناء والشفاء.


المطبق السعودي بالدجاج

طريقة عمل المطبق السعودي بالدجاج

مكوّنات المطبق السعودي بالدجاج

  • 500 غرام عجينة مطبق جاهزة أو لفائف سمبوسة جاهزة
  • 500 غرام من صدور الدّجاج مخلية من الجلد والعظم (مُقطّعة إلى شرائح)
  • 2 ملعقة طعام (كبيرة) من الزّيت النباتي
  • 1 بيضة مخفوقة
  • 1 ثمرة من الفلفل الحلو الأخضر (مقطّعة إلى مكعبات صغيرة)
  • 1 ونصف ملعقة طعام (كبيرة) من الثّوم المهروس
  • 4 أعواد من البصل الأخضر (مقطّع إلى شرائح)
  • 1 ملعقة طعام (صغيرة) من الملح
  • 1 ملعقة طعام (صغيرة) من البابريكا
  • 1 ملعقة طعام (صغيرة) من الكمون
  • 1 ملعقة طعام (صغيرة) من البهارات
  • 1 ملعقة طعام (صغيرة) من الكركم
  • 1 ملعقة طعام (صغيرة) من الفلفل أسود

طريقة عمل المطبق السعودي بالدجاج

1. حمّي قدر على النار وأضيفي الزّيت ويترك حتّى يُسخّن، وشوّحي الثّوم ثمّ يُضاف إليها شرائح الدّجاج.

2. ثمّ نكّهي بالملح والفلفل الأسود والبهارات والبابريكا والكمون والكركم، وقلّبي جيّداً.

3. اتركي المزيج على النار حتّى ينضج الدّجاج تماماً ويتحمّر، ثمّ إرفعي الحشوة في وعاء واتركيها جانباً حتى تبرد.

4. ثمّ يُضاف البيض والفلفل الحلو والبصل الأخضر المفروم، وقلّبي جيّداً.

5. مدّي العجين على سطح عمل نظيف مدهون بالزّيت حتّى تصبح رقيقة ونشكّلها على شكل مستطيل، ووضع مِلعقتين من حشوة الدّجاج ثمّ تُطبّق على شكل ظرف.

6. ثمّ تُعاد الخطوات السابقة حتّى انتهاء الكمية.

7. نسخن مقلاة مانعة للالتصاق على النار بدون دهنها بالزّيت، ثمّ نبدأ بشوي المطبق على الجهتين حتّى يتحمر.

8. قدّميها ساخنة على سفرتك مع السلطات، وبالهناء والشفاء.


السعرات الحرارية في المطبق السعودي

تحتوي الحصة الواحدة من المطبق السعودي على 463 سعرة حرارية ويتطلب حرقها 45 دقيقةً من الجري أو 65 دقيقةً من ركوب الدراجات، وسيتم التّعرُّف على القيمة الغذائيّة الآتية:

العناصر الغذائية القيمة الغذائية
السعرات الحرارية 463 سعرة حرارية
الكولسترول 156 ميليغرام
الصوديوم 675 ميليغرام
البوتاسيوم 408 ميليغرام
الكالسيوم 51 ميليغرام
الحديد 4 ميليغرام
الكربوهيدرات 35 غرام
ألياف غذائية 2 غرام
الدهون 26 غرام
الدهون المشبعة 7 غرام
السكريات ٢ غرام
البروتين 20 غرام

شاهدي فيديو طريقة عمل المطبق السعودي

0/5 (0 Reviews)

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى