المعمول في ثلاث خطوات بسهولة في المنزل

المعمول في ثلاث خطوات.. حضري اشهى الأطباق الحلوة لعيد الفطر، معمول العيد هي إحدى الوصفات التى تبحث عنها الكثير من النساء وبالأخص مع قدوم عيد الفطر السعيد، لا يُمكن أن تكتمل فرحة عيد الفطر المبارك بدون عمل المعمول في المنزل.

المعمول من من أشهر الحلويات في الشرق الأوسط مثل الكحك والغريبة وخاصة في مصر وفلسطين ولبنان وسوريا والأردن والعراق والسعودية، وتقدم مع حشوات متنوعة مثل التمر والمكسرات وغيرها، تعلمي طريقة عمل المعمول في ثلاث خطوات بسهولة في المنزل بالطعم الرائع.

  • نوع الطبق: حلويات
  • الصعوبة: سهل
  • وقت التحضير: 60 دقيقة
  • وقت الطبخ: 35 دقيقة
  • الوقت الإجمالي: 95 دقيقة
  • عدد الأفراد: 8 أشخاص
  • المطبخ: المصري

مكونات المعمول في ثلاث خطوات بسهولة في المنزل

مكونات العجينة:

2 كوب طحين

نصف كوب سميد

1 ملعقة كبيرة سكر

نصف ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة كبيرة حليب بودرة

نصف كوب سمنة

نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر

1 كوب وربع زبدة

نصف ملعقة كبيرة خميرة فورية

مكونات الحشوة:

نصف كوب عين جمل (أو أي نوع مكسرات حسب الرغبة)

نصف كوب سميد

1 ملعقة صغيرة قرفة

نصف كوب سكر

1 ملعقة صغيرة ماء زهر

نصف كوب عجوة طرية

1 ملعقة كبيرة شربات تقيل

نصف كوب سمسم


طريقة عمل المعمول في ثلاث خطوات بسهولة في المنزل

الآن تستطيع البدء بتحضير المعمول في ثلاث خطوات فقط، وذلك باتباع الخطوات البسيطة الآتية:

طريقة تحضير الحشوة:

قومي بوضع عين الجمل والعجوة والسميد والسمسم في طبق عميق، وأضيفي إليه السكر والقرفة وماء الزهر والشربات التقيل.

اخلطيهم جيدا ويشكل الخليط إلي كرات صغيرة الحجم وتترك جانباً.

طريقة تحضير عجينة المعمول:

قومي بإذابة الزبدة والسمنة على نار متوسطة.

ضعي الطحين والحليب البودرة والسميد والسكر والبيكنج باودر والملح والزبدة والسمنة في وعاء الخلاط الكهربائي.

شغلي الخلاط لمدة 3 دقائق حتى يتجانس الخليط.

أضيفي الخميرة في نصف كوب ماء مع نصف ملعقة صغيرة من السكر، وقلبيه جيدا حتى تذوب الخميرة.

ثم أضيفي خليط الخميرة إلي الخليط السابق وتخلط جيدا حتى تصبح عجينة متماسكة وطرية.

ضعي العجينة في وعاء عميق وغطي الوعاء حتى لا يجف العجين، وتترك في مكان دافئ ليختمر لمدة 5 ساعات.

طريقة تحضير المعمول:

سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.

قومي بتقطيع العجينة حسب حجم القالب الخاص بتزيين المعمول.

خذي قطعة من العجين وافرديها، وضعي كرة من الحشوة في وسط العجين وإقفليها على شكل كرة.

ثم قومي بوضعها في القالب واضغطي عليها حتى تأخذ شكل القالب.

ثم تخرج من القالب وترص في صينية بها ورق زبدة أو مدهونة بالزيت.

كرري الطريقة مع باقي المعمول حتى تنتهي من كمية العجينة.

ادخليها الفرن المسخن حتى تنضج ويتحول لونها للذهبي.

تخرج المعمول من الفرن، ورشيها بالسكر الناعم بواسطة مصفاة ناعمة وهي ساخنة.

اتركيها لتبرد تماماً قبل التقديم، وتوضع في الأطباق وتقدم.

نصائح الشيف:
1- يفضل أن تعجني المعمول للعيد بالماء، لكن عليك أولاً أن تأخذي بعين الاعتبار كمية الماء المستخدمة لتكوين عجينة متماسكة.
2- يمكن أن يؤدي التسوية المفرطة إلى جعل المعمول صلبًا وغير صالح للأكل بشكل كبير، لذلك يجب اتباع قواعد التسوية الصحيحة لأن هذه إحدى أهم الخطوات في نجاح المعمول.
3- يتم خبز المعمول على نار متوسطة على الرف الأوسط لمدة 20 إلي 35 دقيقة، مع ضرورة اتباع لون المعمول حتى لا يحترق ويفقد نكهته المميزة والمذاق الرائع.


القيمة الغذائية للمعمول

يحتوي (1 قطعة) على 123 سعرة حرارية ويتطلب حرقها 12 دقيقة من الجري أو 18 دقيقة من ركوب الدراجات، وتستعرض السطور التالية العناصر الغذائية الموجودة في المعمول (1):

السعرات الحرارية: 123 سعرة حرارية

الكوليسترول: 14 ميليغرام

الصوديوم: 0 ميليغرام

البوتاسيوم: 0 ميليغرام

الكربوهيدرات: 17 غرام

ألياف غذائية: 0 غرام

الدهون: 5 غرام

الدهون المشبعة: 3 غرام

السكريات: 11 غرام

البروتين: 2 غرام

طريقة عمل المعمول في ثلاث خطوات بسهولة في المنزل
طريقة عمل المعمول في ثلاث خطوات بسهولة في المنزل

 

5/5 (1 Review)

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى