البقلاوة من أشهر الحلويات التي تشتهر في كثير من الدول العربية على الإطلاق، وهذا النوع من الحلويات محبوب من قبل الجميع صغارا وكبارا، استقبلي ضيوفك بتقديم أطيب الحلويات الشرقية التى يعشقها الكثيرون في شهر رمضان المبارك وطعمها لا يقاوم.
طريقة عمل البقلاوة عديدة ومتنوعة بخطوات بسيطة وسهلة، ففي البداية لا بدّ من ذكر طريقة عمل عجينة البقلاوة، وهناك عدة طرق للتحضير، وذلك عبر اتباع الخطوات البسيطة الآتية: تعلمي أيضاً: طريقة عمل وربات بالقشطة سريعة وسهلة في المنزل
- نوع الطبق: حلويات
- الصعوبة: سهل
- عدد الأفراد: 8 أشخاص
- وقت التحضير: 60 دقيقة
- وقت الطبخ: 30 دقيقة
- الوقت الإجمالي: 1 ساعة و30 دقيقة
عجينة البقلاوة
مكونات عجينة البقلاوة
طريقة عمل عجينة البقلاوة
- ننخل الدقيق والملح ونضعه في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم نضيف زيت الزيتون والخل والماء الدافئ ونخلط المكونات لمدة دقيقتين حتى تبقى العجينة متماسكة.
- توضع العجينة على سطح عمل مرشوش قليلًا بالدقيق واعجني العجينة حتى تصبح ناعمة مع رشها بالدقيق لمنعها من الالتصاق بسطح العمل.
- استمري في العجن لمدة 5 دقائق أخرى حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة.
- تُلف العجين في كيس بلاستيكي واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة أو ساعتين.
- قسّمي العجينة إلى 20 قطعة من كل قطعة (20 جرام) باستخدام ميزان المطبخ، ثم لفي كل قطعة على شكل كرة وضعيها على طبق وغطيها بغطاء نظيف.
- اخلطي النشا مع الدقيق في وعاء، نرش سطح العمل و كرات العجين بخليط النشا و افردي قطعة من العجين على شكل دائرة حتى تصبح رقيقة جداً بواسطة النشابة ويُرش مرة أخرى بخليط النشا.
- ضعي الدائرة جانباً وافردي 4 كرات من العجين بنفس الطريقة ورصيها على الأولى، مع رش كل طبقة بالمزيد من خليط النشا لمنعهم من الالتصاق ببعضهم البعض.
- عندما يكون لديك 5 دوائر من العجين افرديهم معاً وهي طبقة واحدة حتى تحصلي على عجينة الجلاش.
- كرري الطريقة مع الـ 15 كرة المتبقية من العجين على دفعات.
جرّبي أيضًا: طريقة عمل كب البقلاوة خطوة بخطوة
البقلاوة المصرية
مكونات البقلاوة المصرية
- عبوة من عجينة البقلاوة
- نصف كوب من الزبدة المذابة
- 2 ملعقة كبيرة من السكر
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة
- 1 كوب من البندق
- 1 كوب من الفستق
- 3 أكواب شربات (تعلمي طريقة تحضير الشربات الثقيل والخفيف)
طريقة عمل البقلاوة المصرية
- يسخن الفرن على 200 درجة مئوية.
- نحمص المكسرات في مقلاة غير مدهونة حتى تفوح رائحتها، وافرميهم ناعماً في الخلاط الكهربائي.
- اخلطي البندق والفستق مع السكر والقرفة وملعقتين من الزبدة المذابة.
- أحضري صينية فرن وغلفيها بورق زبدة، ثمّ افردي ورقة من العجينة على شكل طبقات رفيعة في صينية الفرن، ثمّ تُدهن بالزبدة المذابة من الجهتين.
- تُضاف حشوة المكسرات ثمّ يُوضع النصف الثاني من طبقات العجينة مع دهنها بالزبدة المذابة.
- تُسكب الكمية المتبقية من الزبدة المذابة على سطح العجينة، وأحضري سكين وتُقطع لمربعات متساوية أو مثلثات.
- توضع صينية البقلاوة المصرية في الفرن و اخبزيها حتى يتحمّر وجهها حوالي 25 إلى 30 دقيقة.
- أخرجي الصينية من الفرن ونسكب فوقها الشربات أو القطر وهي ساخنة حتى يتشرب بها جيدًا.
جرّبي أيضًا: طريقة سهلة وبسيطة لعمل كنافة مبرومة بالقشطة
البقلاوة التركية
مكونات البقلاوة التركية
- 1 علبة من عجينة البقلاوة (تحتوي على 25 ورقة)
- ¾ كوب من الزبدة المذابة
- 2 كوب من الجوز المفروم
- 2 ملعقة كبيرة من الفستق المطحون للتزين
- القطر حسب الرغبة
طريقة عمل البقلاوة التركية
- سخني الفرن على 200 درجة مئوية.
- قومي بإذابة عجينة البقلاوة طوال الليل في الثلاجة.
- حضري صينية مستطيلة و ادهني قاع وجوانب الصينية بالزبدة المذابة.
- ضعي ورقة من رقائق العجينة على الصينية وادهنيها بالزبدة المذابة، ثمّ ضعي ورقة ثانية فوقها وادهنيها بالزبدة أيضًا.
- كرري الطريقة السابقة حتى تحصلي على إجمالي 5 أوراق من العجينة مع دهنها بالزبدة.
- ثم وزعي نصف كوب من الجوز بالتساوي على الورقة الخامسة.
- كرري الخطوات حتى يتشكل حوالي 4 طبقات من الجوز وتُدهن كل طبقة بالزبدة.
- باستخدام سكين حاد قطّعي العجينة إلى مربعات واخبزيها في الفرن الساخن لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً.
- اخرجيها من الفرن واسكبي القطر البارد فوق البقلاوة الساخنة باستخدام مغرفة وتركها مكشوفة لمدة 5 ساعات حتى ينتشر الشراب جيدًا في الطبقات.
- يُزين البقلاوة التركية بالفستق المطحون وقدميها بالهنا.
جرّبي أيضًا: طريقة عمل المبشورة في المنزل بمكونات بسيطة وبخطوات سهلة
البقلاوة البيتي
مكونات البقلاوة البيتي
طريقة عمل البقلاوة البيتي
- لتحضير الحشوة: اخلطي الفستق والجوز والبندق في وعاء محضر الطعام عدة مرات حتى تتجانس المكوّنات.
- ضعي المكسرات في وعاء كبير ونضيف السكر والقرفة والقرنفل المطحون ويقلب جيداً.
- لتحضير العجينة: قومي بفرد العجينة وضعيها بين فوطتين مطبخ نظيفتين.
- جهزي صينية وادهني الجزء الداخلي من الصينية بالزبدة المذابة.
- نأخذ ورقة من العجينة ونضعها في الصينية ثمّ دهنها بالقليل من الزبدة المذابة.
- تكرار هذه الخطوة عدة مرات حتى تستهلك نصف كمية العجينة مع دهن كل طبقة بالزبدة.
- وزعي خليط حشوة المكسرات بالتساوي على طبقات العجينة حتى تغطيها.
- افردي نصف العجينة المتبقية على الحشوة وتُدهن كل طبقة منها بالزبدة باتباع نفس الخطوات السابقة.
- ادهني الطبقة الأخيرة من رقائق العجينة بالزبدة المذابة جيداً.
- قطّعي العجينة إلى 24 قطعة باستخدام سكين حاد.
- ضعي الصينية على الرف الأوسط للفرن الساخن و اخبزي الصينية لمدة 35 إلى 45 دقيقة.
- بمجرد خروج الصينية من الفرن اسكبي القطر فوقها مباشرة.
- اتركي الصينية لبضع ساعات أو لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم.
- قدميها مع الفستق المفروم بالهنا والشفا.
جرّبي أيضًا: طريقة عمل البسبوسة الطرية من المطبخ المصري
السعرات الحرارية في البقلاوة
تحتوي (الحصة الواحدة) على 230 سعرة حرارية ويتطلب حرقها 23 دقيقة من الجري أو 33 دقيقة من ركوب الدراجات، ويستعرض الجدول التالي العناصر الغذائية في السطور التالية: (1):
| العناصر الغذائية | القيمة الغذائية |
| السعرات الحرارية | 230 سعرة حرارية |
| الكوليسترول | 0 ميليغرام |
| الصوديوم | 75 ميليغرام |
| البوتاسيوم | 0 ميليغرام |
| الكربوهيدرات | 30 غرام |
| ألياف غذائية | 1 غرام |
| الدهون | 11 غرام |
| الدهون المشبعة | 2 غرام |
| السكريات | 17 غرام |
| البروتين | 3 غرام |
شاهدي فيديو طريقة عمل البقلاوة
