لقمة القاضي.. العوامة أو الزلابية من الحلويات الشرقية المشهورة في الشرق الأوسط و منها لجميع أنحاء العالم، وهي من أشهر وألذ الوجبات المحببة التى يرغب بها الكبار والصغار، الآن تستطيع البدء بتحضير لقمة القاضي على الطريقة الأصلية، وذلك عبر اتباع الخطوات البسيطة الآتية: تعلمي أيضاً: طريقة عمل كنافة بالنوتيلا
- نوع الطبق: حلويات
- الصعوبة: سهل
- عدد الأفراد: 8 أشخاص
- وقت التحضير: 40 دقيقة
- وقت الطبخ: 20 دقيقة
- الوقت الإجمالي: 60 دقيقة
عجينة لقمة القاضي على الطريقة الأصلية
مكونات عجينة لقمة القاضي على الطريقة الأصلية
- 2 كوب من الطحين لجميع الأغراض (منخول)
- 3 ملاعق كبيرة من النشا
- 1 ملعقة صغيرة من الخميرة
- ربع كوب ماء دافئ
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- زيت نباتي (للقلي)
- قطر أو شيرة
- خليط الخميرة:
- 2 ملعقة كبيرة طحين
- 1 ملعقة صغيرة سكر ناعم
- 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة
- نصف كوب ماء دافئ
طريقة عمل عجينة لقمة القاضي على الطريقة الأصلية
- لتحضير خليط الخميرة: يُمزج الطحين والخميرة والسكر والماء في وعاء ويقلب جيداً.
- غطي الوعاء واتركيه في مكان دافئ في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة حتى تتفاعل الخميرة.
- لتحضير العجينة: اخلطي الطحين والنشا في وعاء الخلاط الكهربائي، ثمّ أضيفي خليط الخميرة مع الاستمرار في العجن.
- أثناء العجن أضيفي الماء تدريجياً على سرعة منخفضة حتى تتكون لديك عجينة.
- يضاف الملح ويعجن على سرعة متوسطة لمدة 5 دقائق.
- توضع العجينة في طبق عميق وتغطى بقطعة قماش وتترك العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة.
- سخني كمية كبيرة من الزيت في مقلاة عميقة إلى درجة حرارة 170 درجة مئوية.
- ضعي القطر في طبق عميق إلى جانبك أثناء قلي العجينة العوامة.
- ثمّ ضعي في وعاء صغير آخر قليلاً من الزيت لتغطية الملعقة أثناء عملية تشكيل العجين.
- باستخدام ملعقة صغيرة نضعها في الزيت، ثمّ نأخذ قطعة صغيرة من العجين بالملعقة لملئها على شكل كرة.
- ثمّ نضعها في الزيت الساخن في المقلاة، كرري الطريقة مع باقي العجينة حتى تمتلئ المقلاة.
- تُقلى كرات الزلابية لبضع دقائق مع التحريك باستمرار بملعقة حتى يصبح لونها ذهبياً من جميع الجهات.
- أخرجي كرات العوامة من الزيت ونضعها في القطر البارد مع التقليب في القطر جيداً.
- أخرجي العوامة من القطر وصفيها في مصفاة أو على رف سلكي إذا لزم الأمر وتقدم في طبق التقديم بالهناء والشفاء.
سيعجبك أيضاً: طريقة عمل أساور الست سريعة وسهلة في المنزل
لقمة القاضي على الطريقة المصرية
مكونات لقمة القاضي على الطريقة المصرية
- 1 كوب من الدقيق
- 1 ملعقة صغيرة من الخميرة
- 1 ملعقة صغيرة من السكر
- 2 ملعقة كبيرة من النشا
- 3/4 كوب ماء دافئ
- زيت للقلي
- رشة ملح
- شربات
- الفستق الحلبي للتزيين (اختياري)
طريقة عمل لقمة القاضي على الطريقة المصرية
- في وعاء عميق، أضيفي الماء والخميرة والسكر واخلطيهم واتركيهم جانباً لمدة 10 دقائق حتى تنشط الخميرة.
- ثمّ نضيف الزيت والنشاء والدقيق ورشة الملح ونقلب الخليط بالخلاط الكهربائي حتى نحصل على عجينة لينة.
- غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة في مكان دافئ حتى تختمر لمدة ساعة على الأقل.
- أضيفي كمية كبيرة من الزيت على نار متوسطة في مقلاة عميقة واتركيها حتى تسخن، ويجب أن يكون الزيت غزيرًا.
- اخلطي العجينة مرة أخرى حتى تختلط وتتماسك واتركيها ترتاح لبضع دقائق.
- باسخدام ملعقة صغيرة ضعيها في الماء، ثم نأخذ قطعة صغيرة من العجينة على شكل كرة وإسقاطها في الزيت الساخن.
- تقلى لبضع دقائق حتى تحافظ على شكلها وتصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج ولينة من الداخل.
- نقوم بإخراجها من مقلاة القلي ونضعها في الشربات البارد حتى تتشربه.
- ثمّ نضعها في مصفاة للتخلص من الشربات الزائد.
- تُزين بالفستق الحلبي المطحون وضعيها في طبق التقديم وقدميها بالهنا.
جرّبي أيضًا: طريقة عمل البقلاوة والوصفات المختلفة لها
لقمة القاضي زي المحلات
مكونات لقمة القاضي زي المحلات
- دقيق (210 جرام)
- 3 ملاعق كبيرة نشا (50 جرام)
- 4 ملاعق كبير زيت (40 مل)
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية (8 جرام)
- 1 ملعقة كبيرة حليب بودرة (15 جرام)
- 1 كوب وربع ماء فاتر
- رشة من الملح
- زيت للقلي
- شربات (تعرفي على طريقة عمل الشربات)
- فانيلا
طريقة لقمة القاضي زي المحلات
- نخلط جميع المكونات مع بعض ونضيف الماء الدافئ تدريجيا مع الاستمرار في العجن حتى تتجانس المكونات ونحصل على عجينة مطاطية القوام.
- غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً حتى يتخمر ويتضاعف في الحجم.
- نضع الزيت في مقلاة على النار حتى تسخن، ونبلل ملعقة صغيرة بالزيت.
- نشكل العجينة بالملعقة على شكل كرة صغيرة ونضعها في الزيت المسخن مسبقاً.
- اقلي العوامة في الزيت لمدة 5 دقائق تقريباً أو حتى يصبح لونها ذهبياً.
- نضع العوامة في الشربات البارد فور خروجها من الزيت.
- قدمي لقمة القاضي في أطباق التقديم وزينيها حسب الرغبة.
جرّبي أيضًا: طريقة سهلة وبسيطة لعمل كنافة مبرومة بالقشطة
السعرات الحرارية في لقمة القاضي
يحتوي (100 غرام) على 348 سعرة حرارية ويتطلب حرقها 35 دقيقة من الجري أو 53 دقيقة من ركوب الدراجات، وتستعرض السطور التالية العناصر الغذائية الموجودة في لقمة القاضي (1):
| العناصر الغذائية | القيمة الغذائية |
| السعرات الحرارية | 348 سعرة حرارية |
| الصوديوم | 2 ميليغرام |
| الكربوهيدرات | 71 غرام |
| ألياف غذائية | 0 غرام |
| الدهون | 1 غرام |
| الدهون المشبعة | 0 غرام |
| السكريات | 2 غرام |
| البروتين | 10 غرام |
