الأرز البرياني بالفراخ بـ 3 طرق مبتكرة زي المطاعم

الأرز البرياني بالفراخ من الأطباق الشهية والمشهورة على المائدة العربيّة الّتي لا يستطيع أحد الاستغناء عنها فهي محببة لدى جميع الأشخاص والأعمار، الدّجاج البرياني هو مثال لوجبة غداء شهية ومميزة من المطبخ الهندي المحضر بأطيب التوابل والبهارات الهندية، من السهل جدًا تحضير الأرزّ البرياني في المنزل بمكوّنات سهلة وبسيطة، وفيما يأتي سنتحدث عن طريقة عمل الأرزّ البرياني بالدّجاج بـ 3 وصفات سهلة.

  • نوع الطبق: طبق رئيسي
  • الصعوبة: سهل
  • مدَّة التحضير: 30 دقيقة
  • مدَّة الطهي: 50 دقيقة
  • الوقت الإجمالي: 1 ساعة و20 دقيقة
  • عدد الأفراد: 6 أشخاص


الأرز البرياني بالفراخ

طريقة عمل الأرزّ البرياني بالفراخ
الأرز البرياني بالفراخ

مكوّنات الأرز البرياني بالفراخ

  • 2 كوب من الأرزّ البسمتي المسلوق
  • دجاجة مقطع إلى 8 قطع
  • ملعقة طعام (صغيرة) من أوراق النعناع
  • 4 ملاعق طعام (كبيرة) من الزّيت
  • 6 حبّات من الهيل
  • 4 حبّات من القرنفل
  • 2 عود قرفة خشب
  • حبتان من البصل (مفرومة ناعماً)
  • 2 ملعقة طعام (صغيرة) من الكركم
  • 2 ملعقة طعام (كبيرة) من معجون الزنجبيل والثّوم
  • 2 كوب من الزبادي
  • 4 ملاعق طعام (كبيرة) من أوراق الكزبرة المفرومة
  • 2 ملعقة طعام كبيرة من ماء الورد
  • 2 ملعقة طعام (كبيرة) من السمن
  • 2 ملعقة طعام (كبيرة) من الجارام ماسالا
  • 2 ملعقة طعام (صغيرة) من الزعفران
  • 3 أوراق من ورق الغار
  • 2 ملعقة طعام (صغيرة) من بذور الكمون
  • 2 ملعقة طعام (صغيرة) من مسحوق الفلفل الأحمر
  • قرن من الفلفل الحارّ المقطع
  • ثمّرة من الطماطم المقطّعة
  • الماء حسب الحاجة

طريقة عمل الأرز البرياني بالفراخ

1. أولاً قومي بنقع الزعفران في الماء لتحضير ماء الزعفران.

2. ثمّ نسخن الزّيت في قدر على النار، يُضاف بذور الكمون وورق الغار والهيل والقرنفل والقرفة، ونحرّك المكوّنات حتّى تتحمّص.

3. أضيفي البصل المفروم واستمرّي في التقليب حتّى يذبل، ثمّ أضيفي الدّجاج والفلفل الحارّ والكركم والملح ومعجون الثّوم والزنجبيل ومسحوق الفلفل الأحمر.

4. تحريك جميع المكوّنات لمدّة 5 دقائق، ثمّ أضيفي اللبن الزبادي، وقلّبي جيّداً.

5. أضيفي جارام ماسالا وأوراق الكزبرة والنعناع، ثمّ يُضاف ماء الورد وماء الزعفران، وقلّبي جيّداً.

6. غطي القدر واتركيه حتّى ينضج الدّجاج، ثمّ يُضاف الأرزّ المسلوق ويوزع بالتساوي.

7. نضيف ماء الزعفران ونضع السمن على الوجه، ثمّ تغطية القدر بورق الألومنيوم واتركيه على نار هادئة حتّى تمام النضج.

8. قدّميه ساخنًا وزيّنيه بالبصل المقلي والكزبرة، وبالهناء والشفاء.


جرّبي أيضًا: طريقة عمل طاجن الأرز المعمر بالأرانب في الفرن



الأرز البرياني بالفراخ والخضار

طريقة عمل الأرزّ البرياني بالفراخ والخضار
الأرز البرياني بالفراخ والخضار

مكوّنات الأرز البرياني بالفراخ والخضار

  • 2 كوب ونصف من الأرزّ البسمتي (مغسول منقوع)
  • دجاجة 1 كيلو مقطّعة إلى قطع
  • 2 حبة بصل كبيرة مقطّعة
  • 6 حبّات من القرنفل
  • 6 حبّات من الحبهان
  • ورق غار
  • ملعقة طعام (كبيرة) من الكركم
  • ملح وفلفل أسود حسب الرّغبة
  • 2 ملعقة طعام (صغيرة) من الكمون المطحون
  • نصف ملعقة طعام (صغيرة) من الفلفل الحارّ
  • ربع كوب من السمن
  • 3 فصوص من الثّوم المهروس
  • ملعقة طعام (كبيرة) من ماء الورد
  • ملعقة طعام (كبيرة) من الزنجبيل
  • ملعقة طعام (كبيرة) من البهارات المشكلة
  • 1 حبة من الجزر المقطّعة
  • 1 حبة من البطاطس المقطّعة
  • 1 كوب من البسلة المسلوقة
  • حبتان من الفلفل الرومي المقطّعة (الأصفر، والأحمر)
  • ماء مغلي حسب الحاجة
  • ربع كوب لوز مقشر ومحمص للتقديم

طريقة عمل الأرز البرياني بالفراخ والخضار

1. في قدر عميق على النار، أضيفي إليه الماء المغلي والدّجاج والبصل والقرنفل والحبهان والملح والفلفل وورق الغار والكركم، وقلّبي جيّداً.

2. يترك الدّجاج على النار لمدّة 30 إلى 40 دقيقةً حتّى تمام النضج.

3. بعد نضج الدّجاج يصفى من المرق، ثمّ يوضع المرق في قدر أخر على النار ويترك حتّى يغلي.

4. أضيفي الأرزّ المغسول إلى المرق المغلي ويترك لبضع دقائق حتّى ينضج ¾ سوى، ثمّ يصفى الأرزّ ويوضع جانباً.

5. سخّني نصف كمية السمن في قدر على النار، ثمّ أضيفي البصل ونحرّك حتّى يذبل ثمّ إضافة الثّوم والزنجبيل، ونحرّك المكوّنات معاً.

6. ثمّ إضافة البسلة والبطاطس والجزر والبهارات المشكلة، وتحريك جميع المكوّنات جيّداً لمدّة 10 دقائق.

7. حضّري قدر واسع، ثمّ ضعي نصف كمية الأرزّ في القدر، ثمّ يتم وضع الدّجاج والخضراوات، ثمّ يتم تغطية الدّجاج بالنصف المتبقي من الأرزّ.

8. ثمّ وزّعي ربع كوب من المرقة وماء الورد على الأرزّ ، ثمّ وزّعي السمن المتبقي على الوجه.

9. غطيه وخففي الحرارة تحت القدر إلى درجة حرارة متوسطة، ويترك لمدّة نصف ساعة أو حتّى ينضج الأرزّ.

10. اتركيه جانباً لمدّة 15 دقيقةً قبل التقديم، ثمّ يوضع البرياني على طبق التقديم وزيّنيه باللوز، وقدّميه بالهناء والشفاء.


جرّبي أيضًا: طريقة عمل الارز بالجمبرى بطريقة سهلة



الأرز البرياني فاطمة أبو حاتي

طريقة عمل الأرزّ البرياني فاطمة أبو حاتي

 

مكوّنات الأرز البرياني

  • 4 أكواب من الأرزّ البسمتي المسلوق مع البهارات
  • كيلو من مكعبات الدّجاج
  • 4 حبّات من البصل (مقطّعة إلى شرائح)
  • ملعقتان كبيرتان من الزبادي
  • ملعقة طعام (صغيرة) من الثّوم المفروم
  • 1 كوب من البسلة المسلوقة
  • ملعقة طعام (صغيرة) من الزعفران
  • مكعبان من مرق الدّجاج
  • 2 حبة من الفلفل الحارّ
  • كوب من الزبيب
  • ملح وفلفل أسود حسب الرّغبة
  • 5 حبّات من الحبهان
  • 5 حبّات من القرنفل
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
  • نصف ملعقة صغيرة من السبع بهارات
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحصى
  • 2 عود من القرفة
  • ورق لورا

طريقة عمل الأرز البرياني فاطمة أبو حاتي

1. سخّني الزّيت والسمنة في قدر على النار، ثمّ أضيفي البصل والقرفة والحبهان والقرنفل والفلفل الأسود الحصى وورق اللورا وباقي البهارات المطحونة.

2. حرّكي المكوّنات معاً ثمّ اتركيها لعدة دقائق حتّى تتحمّص، ثمّ يٌضاف الدّجاج وقلّبيه حتّى يتغير لونه.

3. يُضاف الزبادي والثّوم ومكعبات مرق الدّجاج وقلّبي، ثمّ اغمريه بما يكفي من الماء المغلي، وتغطية القدر إلى أن ينضج الدّجاج.

4. في قدر أخر، ضعي طبقة من الأرزّ في قاع القدر، ثمّ طبقة من الدّجاج والبسلة والزبيب، ثمّ طبقة من الأرز، ثمّ طبقة من الدّجاج المتبقي، ثمّ وزّعي الأرزّ المتبقي على الموجه.

5. غطي القدر وتركه على درجة حرارة منخفضة لمدّة 30 دقيقةً حتّى ينضج الأرزّ جيّداً.


جرّبي أيضًا: طريقة تحضير الأرز بالزبدة والثوم



السعرات الحرارية في الأرز البرياني بالفراخ

العناصر الغذائية القيمة الغذائية
السعرات الحرارية 102 سعرة حرارية
الكالسيوم 31 ميليغرام
الكربوهيدرات 13.42 غرام
ألياف غذائية 0.9 غرام
الدهون 2.36 غرام
السكريات 1.85 غرام
البروتين 7.04 غرام

 

0/5 (0 Reviews)

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى