الكفتة المشوية.. حضريها بأكثر من وصفة سهلة

تفضل الكثير من سيدات البيوت، إعداد الكفتة في المنزل، بدلًا من شرائها من الخارج، لضمان جودة اللحمة، وإليكِ طريقة عمل الكفتة المشوية بـ 5 وصفات مختلفة.

تتميز الكفتة المشوية بمذاقها الشهي، وهي من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين على الغداء أو العشاء، ويمكن صنعها بأكثر من طريقة مثل: الكفتة المشوية، والكفتة في الفرن، والكفتة المقلية، والكفتة المشوية في المقلاة، والكفتة المشوية على الفحم.

الكفتة بمختلف أنواعها من الأكلات السريعة واللذيذة على المائدة في معظم مناطق العالم العربي والغربي، وتمتاز بطعمها اللذيذ وشكلها الجذّاب، اعرفي 5 طرق شهية لإعداد الكفتة في المنزل.

  • نوع الطبق: طبق رئيسي
  • الصعوبة: سهل
  • مدَّة التحضير: 15 دقيقة
  • مدَّة الطهي: 20 دقيقة
  • الوقت الإجمالي: 35 دقيقة
  • عدد الأفراد: 10 أشخاص


عمل الكفتة الشهية

طريقة عمل الكفتة الشهية

مكوّنات الكفتة الشهية

  • كيلوغرام من اللحم البقري المفروم
  • نصف كيلوغرام من اللحم الضأن المفروم
  • كوب من البقسماط الناعم
  • 2 حبّة من البصل المبشور (ومصفاة من الماء)
  • 3 فصوص من الثّوم المهروس
  • 2 كوب من البقدونس المفروم
  • ملعقة ونصف من بهارات اللحم
  • نصف ملعقة طعام (صغيرة) من الفلفل الحار
  • نصف ملعقة طعام (صغيرة) من الهيل المطحون
  • نصف ملعقة طعام (صغيرة) من جوزة الطيب
  • نصف ملعقة طعام (كبيرة) من البابريكا
  • ملح وفلفل حسب الرّغبة
  • خبز للتقديم
  • أسياخ خشبية منقوعة في ماء لمدّة 40 دقيقة

طريقة عمل الكفتة الشهية

  1. ضعي المكوّنات التالية في وعاء عميق: اللحم البقري، ولحم الضأن، والبقسماط، والبصل، والثّوم، والبقدونس، والبابريكا، وجوزة الطيب، والهيل، والفلفل الحار، وبهارات اللحم.
  2. تبّلي بالملح وفلفل الأسود، وتحريك المكوّنات جيّداً بأطراف الأصابع حتّى يتجانس الخليط.
  3. غطي المزيج ويٌوضع في الثلّاجة لمدّة ساعة على الأقل.
  4. اخرجي اللحم من الثلّاجة، وبلّ اليدين بماء البصل، وتشكيل الكفتة على الأسياخ الخشبية بشكل أصابع.
  5. نقوم بإعداد الشواية وتسخينها، وابدئي في شوي الكفتة الشهية وتركها إلى أن تنضج مع التقليب المستمر.
  6. قدّمي الكفتة الشهية مع الخبز والطحينة وسلطة الطماطم.

جرّبي أيضًا: طريقة عمل كفتة اللحم المشوية مع صلصة تزاتزيكي


السعرات الحرارية للحصة الواحدة

العناصر الغذائية القيمة الغذائية
السعرات الحرارية 247 سعرة حرارية
الكربوهيدرات 27 غرام
السكريات 3.8 غرام
الدهون 7.8 غرام
البروتين 19.2 غرام

عمل الكفتة المقلية

طريقة عمل الكفتة المقلية

مكوّنات الكفتة المقلية

  • كيلو من اللحم المفروم
  • بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً
  • كوب من البقدونس المفروم
  • ملعقة طعام (صغيرة) من البهارات المشكلة
  • ملعقة طعام (صغيرة) من الملح
  • ملعقة طعام (صغيرة) من الفلفل الأسود
  • رشّة من القرفة
  • زيت نباتي غزير للقلي

طريقة عمل الكفتة المقلية

  1. نضيف كلاً من في وعاء: اللحم المفروم، والبصل، والبقدونس، والبهارات، والملح، والفلفل الأسود، والقرفة.
  2. نخلط جميع المكوّنات مع بعضها البعض جيّداً حتّى تمتزج.
  3. تشكيل خليط الكفتة على شكل أصابع صغيرة وضعيها جانباً.
  4. حمّي الزّيت في مقلاة غير لاصقة على النار، ثمّ نضع أصابع الكفتة فيها ونقلّبها في الزّيت حتّى تمام النضج.
  5. ترفع من الزّيت ووضعها على طبق مُبطن بورق المطبخ، وتقدم مع الأرز الأبيض، وبالهناء والشفاء.

جرّبي أيضًا: طريقة عمل الكفتة على الطريقة المغربية



عمل الكفتة في الفرن

طريقة عمل الكفتة في الفرن

مكوّنات الكفتة في الفرن

  • كيلوغرام من اللحم المفروم
  • ثلث كوب من البصل المبشور
  • 6 فصوص من الثّوم المفروم
  • 2 ملعقة طعام (كبيرة) من البقدونس الطازج المفروم
  • ملعقة طعام (كبيرة) من النعناع الطازج المفروم
  • 1 ونصف ملعقة طعام (صغيرة) من الملح
  • نصف ملعقة طعام (صغيرة) من الفلفل الأسود المطحون
  • 2 ملعقة طعام (كبيرة) من الكزبرة المطحونة
  • 2 ملعقة طعام (صغيرة) من الكمون المطحون
  • 1 ونصف ملعقة طعام (صغيرة) من القرفة المطحونة
  • ملعقة طعام (صغيرة) من البهارات المطحونة
  • نصف ملعقة طعام (صغيرة) من الفلفل الحريف
  • ربع ملعقة طعام (صغيرة) من الزنجبيل المطحون

طريقة عمل الكفتة في الفرن

  1. تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئتين وعشرين درجة مئويّة.
  2. ضعي اللحم المفروم في وعاء كبير ثمّ أضيفي البصل، والثّوم، والبقدونس، والنعناع، والبهارات، والملح، والفلفل الأسود.
  3. ابدئي بخلط اللحم البقري مع المكوّنات جيّداً بيديك حتّى يتجانس تمامًا.
  4. شكّلي عجينة الكفتة على شكل دوائر صغيرة الحجم، ونرصّها في صينيّة فرن مدهونة بقليل من الزّبدة.
  5. نغطي الصينيّة بورق القصدير، وأدخليها إلى فرن محمّى مسبقًا لمدّة 15 – 18 دقيقة أو حتّى ينضج تمامًا.
  6. نزيل ورق القصدير عن الصينيّة قبل إخراجها من الفرن بخمس دقائق حتّى تأخذ اللون الذهبيّ ثمّ أخرجي الصينيّة.
  7. نرص الكفتة المشوية في طبق التقديم وقدّميها مع سلطة لبن الزبادي والطحينة، وبالهناء والشفاء.

جرّبي أيضًا: طريقة عمل الكفتة المشوية من المطبخ الأردني


السعرات الحرارية للحصة الواحدة

العناصر الغذائية القيمة الغذائية
السعرات الحرارية 94 سعرة حرارية
الكولسترول 33 ميليغرام
الصوديوم 229 ميليغرام
البوتاسيوم 186 ميليغرام
الكالسيوم 17 ميليغرام
الحديد 1.4 ميليغرام
الكربوهيدرات 1 غرام
ألياف غذائية 1 غرام
الدهون 5 غرام
الدهون المشبعة 2 غرام
السكريات 1 غرام
البروتين 10 غرام

عمل الكفتة المشوية في المقلاة

طريقة عمل الكفتة المشوية في المقلاة

مكوّنات الكفتة المشوية في المقلاة

  • نصف كيلو من لحم الضأن
  • شريحتان من الخبز
  • بيضة
  • نصف ملعقة طعام (صغيرة) من الثّوم المهروس
  • 2 ملعقة طعام (كبيرة) من البقدونس المفروم
  • ملعقة طعام (صغيرة) من الكمون
  • ملعقة طعام (صغيرة) من النعناع المجفف
  • نصف ملعقة طعام (صغيرة) من البهارات المشكلة
  • نصف ملعقة طعام (صغيرة) من الملح
  • نصف ملعقة طعام (صغيرة) من الفلفل الأسود
  • ملعقة طعام (كبيرة) من زيت الزّيتون

طريقة عمل الكفتة المشوية في المقلاة

  1. قطعي شرائح الخبز في وعاء محضر الطعام إلى أن يُصبح ناعم.
  2. يُضاف لحم الضأن والبيض إلى الخبز وامزجي المكوّنات جيّداً.
  3. ثمّ إضافة البقدونس، والثّوم، والكمون، والنعناع، والبهارات، والملح، والفلفل، ثمّ عجن جميع المكوّنات حتّى يُصبح الخليط ناعمًا جدًا.
  4. ضعي المزيج في الثلّاجة لمدّة ساعة حتّى تصبح جاهزة للطهي.
  5. تبليل اليدين بماء البصل، وتشكيل الكفتة إلى كرات صغيرة.
  6. سخنّي زيت في مقلاة شويّ غير قابلة للصق على نار متوسطة.
  7. ثمّ ابدئي في وضع كرات الكفتة بها على دفعات مع تقليبها من حين لآخر حتّى تحمر من جميع الجوانب وتنضج.

جرّبي أيضًا: طريقة عمل الكفتة المصرية الشهية والسهلة


السعرات الحرارية للحصة الواحدة

العناصر الغذائية القيمة الغذائية
السعرات الحرارية 180.6 سعرة حرارية
الكولسترول 73.9 ميليغرام
الصوديوم 284.3 ميليغرام
البوتاسيوم 199.4 ميليغرام
الكالسيوم 31.7 ميليغرام
الحديد 1.7 ميليغرام
الكربوهيدرات 4.8 غرام
ألياف غذائية 0.8 غرام
الدهون 11.6 غرام
الدهون المشبعة 4 غرام
السكريات 0.6 غرام
البروتين 13.9 غرام

عمل الكفتة المشوية على الفحم

طريقة عمل الكفتة المشوية على الفحم

مكوّنات الكفتة المشوية على الفحم

  • كيلو وربع من اللحم المفروم
  • حزمة من البقدونس مغسول ومقطّع بشكل خشن
  • بصلة كبيرة مفرومة بشكل خشن
  • ربع ملعقة طعام (صغيرة) من القرفة
  • ربع ملعقة طعام (صغيرة) من القرنفل
  • ربع ملعقة طعام (صغيرة) من جوزة الطيب
  • ملح وفلفل أسود حسب الرّغبة
  • أسياخ خشبية، منقوعة في الماء لمدّة 30 دقيقة على الأقل قبل الاستخدام

طريقة عمل الكفتة المشوية على الفحم

  1. في محضر الطعام، ضعي اللحم والبصل والبقدونس واخلطي حتّى يُصبح ناعماً.
  2. انقلي المزيج إلى وعاء كبير وأضيفي والقرفة والقرنفل وجوزة الطيب والملح والفلفل، وقلّبي جيّداً بيديكِ حتّى تختلط المكوّنات جيّداً.
  3. نترك اللّحم المتبّل في الثلّاجة لمدّة ساعة حتّى ترتاح وتتماسك جيّداً.
  4. ثمّ شكلي اللحم على شكل أصابع على الأسياخ.
  5. حضري شواية الفحم، وسخنّي الفحم، وتثبيت الرف الشبكي فوق كانون الفحم المُشتعل.
  6. شويّ أسياخ الكفتة فوق الفحم مع التقليب على الجانبين عدة مرات أثناء الشواء لمدّة عشر دقائق حتّى ينضج اللحم.
  7. ترفع الكفتة المشوية عن الشواية بعد التأكد من نضجه جيّداً، ويُقدّم بالهناء والشفاء.

جرّبي أيضًا: طريقة عمل الكفتة على البوتجاز



شاهدي فيديو طريقة عمل الكفتة المشوية

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى