شيش طاووق مشوي بسهولة (الأنواع والوصفات)

الشيش طاووق هو عبارة عن دجاج مشوية مع الخضار على الفحم أو بالفرن، وتعتبر المشاوي من الأكلات المحببة لدى جميع أفراد الأسرة، والتي أصبحت لا غنى عنها في العزائم والمناسبات المختلفة، كما يتميّز الشيش طاووق باحتوائه على نسبة أقلّ من السعرات الحرارية ويحتوي أيضًا على العديد من العناصر الغذائيّة المهمّة، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفيّة تحضير شيش طاووق مشوي في المنزل بطريقة سهلة وشهيّة.

  • نوع الطبق: طّبق رئيسي
  • الصعوبة: سهل
  • مدَّة التحضير: 30 دقيقة
  • مدَّة الطهي: 20 دقيقة
  • الوقت الإجمالي: 50 دقيقة
  • عدد الأفراد: 8 أشخاص
  • المطبخ: العربي


شيش طاووق مشوي

طريقة عمل شيش طاووق مشوي

مكوّنات شيش طاووق مشوي

  • كيلوغرام من فيليه صدور الدّجاج المقطّعة إلى مكعّبات متوسطة الحجم
  • رأس من البصل المُقشّر والمُقطّع إلى مكعّبات
  • ثمرة من الفلفل الحلو الأصفر المقطّعة إلى مكعّبات
  • ثمرة من الفلفل الحلو الأحمر المقطّعة إلى مكعّبات
  • ثمرة من الفلفل الحلو الأخضر المقطّعة إلى مكعّبات

مكوّنات التتبيلة:

  • نصف كوب من لبن الزبادي
  • نصف كوب من عصير اللّيمون الحامض
  • ملعقتان كبيرتان من الثّوم المهروس
  • نصف حبّة من البصل المبشور
  • ملعقة طعام (صغيرة) من البابريكا
  • ثلاث ملاعق طعام (كبيرة) من زيت الزيتون
  • ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة
  • ملعقة طعام (كبيرة) من الكزبرة اليابسة
  • ملعقة طعام (صغيرة) من الزعتر
  • ملعقة طعام (صغيرة) من الزنجبيل المبشور
  • نصف ملعقة طعام (صغيرة) من الأوريجانو
  • ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرّغبة
  • أسياخ خشبية منقوعة في الماء لمدّة نصف ساعة

طريقة عمل شيش طاووق مشوي

  1. يُقطع الدّجاج إلى مكعّبات متوسطة ونضعه في وعاءٍ، ثُمَّ يُضاف إليه اللبن الزبادي، وعصير اللّيمون، والثّوم المهروس، والبصل المبشور، ومعجون الطّماطم.
  2. ثُمَّ يُتبّل بالملح، والفلفل الأسود، والبابريكا، والكزبرة، والزعتر، والزنجبيل، والأوريجانو، ويقلب جيّدًا.
  3. يُنقع الدّجاج لمدّة أربع ساعات إلى ليلة كاملة في الثلّاجة حتّى يتشرب الخليط.
  4. نخرج الدّجاج من الثلّاجة ونضيف إليه البصل والفلفل الحلو (الأخضر، والأصفر، والأحمر)، ويقلب جيّدًا.
  5. نضع الدّجاج في أسياخ الشواء المنقوعة مع قطعٍ من البصل والفلفل الملون، ويُوضع على الشواية ويُقلب لمدّة 20 دقيقة حتّى ينضج جيّدًا.
  6. يُقدم شيش طاووق الدّجاج مع الخبز العربي والمخلل والطّماطم المشوية.

سيعجبك أيضًا: طريقة عمل الشيش طاووق في 10 دقائق



السعرات الحرارية في الشيش طاووق المشوي

العناصر الغذائية القيمة الغذائية
السعرات الحرارية 235 سعرة حرارية
الكولسترول 93 ميليغرام
الكربوهيدرات 7.4 غرام
ألياف غذائية 1.8 غرام
الدهون 6.6 غرام
السكريات 3.3 غرام
البروتين 35 غرام

شيش طاووق مثل المطاعم

طريقة عمل شيش طاووق مثل المطاعم

مكوّنات شيش طاووق مثل المطاعم

  • ثلاث قطع من صدور الدّجاج
  • كوب من الزبادي السادة
  • بصلتان متوسطّتا الحجم (مفرومتان فرماً ناعماً)
  • ثمرة من البندورة المفرومة فرماً ناعماً
  • فص ثوم مفروم فرماً ناعماً
  • معلقة طعام (كبيرة) من اللبن الرايب قليل الدسم
  • 1 ونصف ملعقة طعام (كبيرة) من زيت الزيتون
  • ملعقة طعام (كبيرة) من عصير اللّيمون الطازج
  • نصف ملعقة طعام (صغيرة) من الخلّ الأبيض
  • ملعقة طعام (صغيرة) من الفلفل الحارّ
  • ملعقة طعام (صغيرة) من السماق
  • ملعقة طعام (كبيرة) من الزعتر المجفف
  • نصف ملعقة طعام (كبيرة) من البابريكا
  • نصف ملعقة طعام (صغيرة) من البهارات المشكلة
  • ربع ملعقة طعام (صغيرة) من الكمون
  • ربع ملعقة طعام (صغيرة) من الكركم
  • نصف ملعقة طعام (صغيرة) كلاًّ من الملح والفلفل الأسود
  • رشّة من القرفة
  • رشّة من الهيل

طريقة عمل شيش طاووق مثل المطاعم

  1. نجهّز وعاءٍ ونضع فيه الزبادي، والبصل المفروم، والطّماطم، والثّوم، واللبن الرايب، وزيت الزيتون، وعصير اللّيمون، والخلّ الأبيض، والفلفل الحارّ.
  2. ثُمَّ ننكّهه بالملح، والفلفل الأسود، والسماق، والزعتر، والبابريكا، والبهارات المشكلة، والكمون، والكركم، والقرفة، والهيل.
  3. نخلط المكوّنات جيّدًا حتّى نحصل على خليط متجانس، ونضع الدّجاج المقطّع ونخلط جيّدًا.
  4. نُغطّي الوعاءٍ بالنايلون ونضعهُ بالثلّاجة لمدّة ليلة كاملة حتّى تتجانس التتبيلة مع الدّجاج.
  5. نحضر أسياخ خشبية ونشك قطع الدّجاج فيها، وتُوضع على الصينيّة ويُشوى الدّجاج تحت شواية الفرن لمدّة عشرين دقيقةً مع تقليب الأسياخ من وقت لآخر إلى أن يتحمّر وينضج.
  6. نضع الشيش الطاووق المشوي في صحن التقديم ونقدمه ساخناً بجانب السلطة.

سيعجبك أيضًا: طريقة عمل كباب اللحم المشوي بالفلفل الملون



الشيش طاووق بالزبادي

طريقة عمل الشيش طاووق بالزبادي

مكوّنات الشيش طاووق بالزبادي

  • كيلوجرام من أفخاذ الدّجاج المقطّعة إلى قطع كبيرة (منزوعة العظم)

للتتبيلة:

  • نصف كوب من الزبادي العادي
  • بشر ليمونة واحدة
  • نصف كوب من عصير اللّيمون الحامض
  • نصف كوب من زيت الزيتون
  • ملعقة طعام (صغيرة) من البهارات السبعة
  • 8 ضروس من الثّوم المهروس
  • أربع ملاعق طعام (صغيرة) من الخلّ
  • رشّة من الفلفل الأسود
  • رشّة من الفلفل الأبيض
  • ملح بحسب الرّغبة

طريقة عمل الشيش طاووق بالزبادي

  1. في وعاءٍ كبير، وضع الزبادي، وبشر اللّيمون، وعصير اللّيمون، وزيت الزيتون، والبهارات السبعة، والثّوم المهروس، والخلّ، ويُتبّل بالملح والفلفل الأسود والفلفل الأبيض.
  2. اخفقي المكوّنات جيّدًا حتّى تحصلي على مزيج متجانس.
  3. إضافة الدّجاج وتقليبها جيّدًا، ثُمَّ تغطيته بالنايلون ووضعه في الثلّاجة حتّى يتشرب التتبيلة.
  4. شك الشيش طاووق على أسياخ خشبية منقوعة مسبقاً بالماء، وشويّها على الفحم مع تقلّيبها حتّى يتحمر وينضج من جميع الجهات.

سيعجبك أيضًا: طريقة عمل شيش طاووق باللحم الضأني على الفحم



الشيش طاووق على الفحم

طريقة عمل الشيش طاووق على الفحم

مكوّنات الشيش طاووق على الفحم

  • ثمانية أفخاذ دجاج منزوعة العظم، ومقطّعة إلى مكعّبات
  • كأس من البندورة الكرزية
  • ثلاث حبّات من الفلفل الرومي الملون
  • ربع كأس من الزبادي
  • ملعقة طعام (كبيرة) من الخردل
  • ثلاثة أسنان من الثّوم المدقوق بشكل ناعم
  • حبّتان من الفلفل الأخضر الحارّ
  • ربع كأس من زيت الزيتون
  • ربع كأس من الخلّ
  • ليمون واحدة مبشورة ومعصورة
  • ملعقة طعام (صغيرة) من البابريكا المدخنة
  • ربع ملعقة طعام (صغيرة) من القرفة
  • ملعقة طعام (صغيرة) من الكركم
  • نصف ملعقة طعام (صغيرة) من الكمون
  • ملعقة طعام (صغيرة) من الملح
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة البندورة

طريقة عمل الشيش طاووق على الفحم

  1. انقعي أفخاذ الدّجاج في الخلّ وزيت الزيتون لمدّة 6 ساعات لإكسابها الطعم اللّذيذ.
  2. خلط الزبادي، والفلفل الأخضر الحارّ، والثّوم، والخردل، واللّيمون، وصلصة البندورة في الخلّاط الكهربائيّ.
  3. ثُمَّ إضافة كلٍ من: البابريكا، والقرفة، والكركم، والكمون، والملح ومن ثُمَّ امزجيها مرة أخرى مع بعضها البعض جيّدًا للحصول على خليط متجانس.
  4. يُضاف الدّجاج إلى التتبيلة ويُخلط جيّدًا، وضعي غلاف بلاستيكي فوق الوعاءٍ وضعيه في الثلّاجة لمدّة يوم كامل.
  5. قبل حوالي نصف ساعة من الاستعداد للشواء، إخراج الدّجاج من الثلّاجة ووضعه في أسياخ الشوي مع الفلفل الرومي، والبندورة الكرزية. (في حالة استخدام أسياخ خشبية، تأكدي من نقعها في الماء لمدّة 40 دقيقة قبل الشوي).
  6. بمجرد أن تصبح الشواية ساخنة، شويّ الشيش طاووق على الجانب الأول لمدّة 3 إلى 4 دقائق أو حتّى تصبح ذهبيّة اللّون، ثُمَّ اقلبيها واشوي الجانب الآخر حتّى يُصبحَ لّونها ذهبياً مع مراقبتها حتّى لا تحترق.
  7. تقديم أسياخ الشيش طاووق المشوي في أطباق التقديم مع الخضار المشوي والسلطات.

سيعجبك أيضًا: طريقة عمل شيش كباب السلمون



السعرات الحرارية في الشيش طاووق على الفحم

العناصر الغذائية القيمة الغذائية
السعرات الحرارية 444 سعرة حرارية
الكولسترول 145 ميليغرام
الصوديوم 411 ميليغرام
البوتاسيوم 950 ميليغرام
الكالسيوم 47 ميليغرام
الحديد 2 ميليغرام
الكربوهيدرات 5 غرام
ألياف غذائية 1 غرام
الدهون 23 غرام
الدهون المشبعة 5 غرام
السكريات 1 غرام
البروتين 52 غرام

شيش طاووق مشوي بالفرن

طريقة عمل شيش طاووق مشوي بالفرن

مكوّنات شيش طاووق مشوي بالفرن

  • كيلوغرام ونصف من صدور الدّجاج المقطّعة إلى قطع صغيرة الحجم

مكوّنات التتبيلة:

  • ثلاث ملاعق طعام (كبيرة) من الزيت
  • ملعقتين كبيرتين من الزبادي قليل الدسم
  • ملعقتين كبيرتين من الكاتشب
  • ملعقتين كبيرتين من معجون الخردل
  • فصّان من الثّوم المفروم
  • ملعقتان صغيرتان من البابريكا
  • ملعقة طعام (صغيرة) من البهارات العربيّة المشكلة
  • ربع ملعقة طعام (صغيرة) من القرفة
  • ملح وفلفل أسود حسب الرّغبة

طريقة عمل شيش طاووق مشوي بالفرن

  1. سخنّي الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئويّة.
  2. وضع كل مكوّنات التتبيلة معاً في وعاءٍ عميقٍ وخلطها جيّدًا، ثُمَّ تُضاف قطع الدّجاج وتُخلط جيّدًا لتُتبل من جميع الجوانب بالتتبيلة.
  3. يُغطى الدّجاج بعد تتبيله ووضعه في الثلّاجة لمدّة 6 ساعات أو طوال الليل لجعل الدّجاج طرياً ولذيذاً.
  4. شَك قطع الدّجاج في أسياخ الشواء ووضع الأسياخ على صينيّة، وشويّ الدّجاج في الفرن لمدّة 20 دقيقة تقريباً حتّى تتحمّر جيّدًا مع تقليب الأسياخ من وقت لآخر.

سيعجبك أيضًا: طريقة عمل فراخ مشوية بسهولة في صينية بالفرن



السعرات الحرارية في شيش طاووق مشوي بالفرن

العناصر الغذائية القيمة الغذائية
السعرات الحرارية 488 سعرة حرارية
الكولسترول 141.5 ميليغرام
الصوديوم 496.1 ميليغرام
البوتاسيوم 755.7 ميليغرام
الكالسيوم  124.2 ميليغرام
الحديد 2.2 ميليغرام
الكربوهيدرات 7.4 غرام
ألياف غذائية 0.8 غرام
الدهون 25.3 غرام
الدهون المشبعة 4.5 غرام
السكريات 4.9 غرام
البروتين 55.7 غرام

الشيش طاووق في الطاسة

طريقة عمل الشيش طاووق في الطاسة

مكوّنات الشيش طاووق في الطاسة

  • كيلوجرام من صدور الدّجاج
  • ملعقتان كبيرتان من الزبادي
  • حبّة من الفلفل الرومي المقطّعة إلى مكعّبات
  • حبّة من البصل المقطّعة إلى مكعّبات
  • ملعقة طعام (كبيرة) من عصير اللّيمون الحامض
  • ملعقة طعام (كبيرة) من الخلّ الأبيض
  • ملعقة طعام (صغيرة) من الفلفل الأحمر المطحون
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة طّماطم
  • 5 فصوص من الثّوم المفروم ناعماً
  • ملعقة طعام (صغيرة) من الزعتر المجفف
  • ملعقة طعام (صغيرة) من الفلفل الأسود
  • ملعقة طعام (صغيرة) من الملح
  • زيت نباتي حسب الحاجة
  • ملعقة طعام (صغيرة) من دبس الفليفلة (اختياري)
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم (بالإضافة إلى المزيد للتزين)

طريقة عمل الشيش طاووق في الطاسة

  1. نضيف في وعاءٍ عميقٍ، الدّجاج، والزبادي، وعصير اللّيمون، والخلّ الأبيض، والفلفل الأحمر المطحون، وصلصة طّماطم، والثّوم، والزعتر المجفف ودبس الفليفلة، ثُمَّ ننكّهه بالملح والفلفل الأسود ونخلط المكوّنات جيّدًا.
  2. غطي الوعاءٍ بالنايلون وندخله إلى الثلّاجة لمدّة ساعة على الأقل بالتتبيلة، ثُمَّ نخرج الشيش من الثلّاجة ونقلّبها جيّدًا.
  3. سخنّي الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ونضع فيها قطع الدّجاج مع تقليبه لمدّة عشر دقائق.
  4. ثُمَّ يُضاف البصل والفلفل الرومي والبقدونس، وقلّبي جيّدًا من وقت إلى أخر حتّى ينضج الدّجاج والخضار تماماً.
  5. نُقدم الشيش طاووق في طّبق على سفرتك مع أنواع مختلفة من السلطات والخبز.

سيعجبك أيضًا: طريقة عمل فراخ مشوية سريعة على الفحم


الشيش طاووق المشوي مع الثومية

طريقة عمل الشيش طاووق المشوي مع الثومية

مكوّنات الشيش طاووق المشوي مع الثومية

  • كيلو جرام من صدور الدّجاج المقطّعة إلى قطع كبيرة
  • رأس من البصل المقشر والمقطع إلى قطع متوسطة الحجم
  • حبّتان من الفلفل الحلو المقطّعة إلى قطع متوسطة الحجم

مكوّنات التتبيلة:

  • كأس متوسط الحجم من الزبادي
  • ستّة فصوص من الثّوم المهروس بشكل ناعم
  • نصف كوب من عصير اللّيمون الطازج
  • ربع كوب من الخلّ الأبيض
  • نصف كوب من زيت الزيتون
  • ملعقة طعام “كبيرة” من معجون الطّماطم
  • نصف ملعقة طعام “صغيرة” من القرفة
  • ملعقة طعام “صغيرة” من البابريكا
  • نصف ملعقة طعام “صغيرة” من الزعتر
  • نصف ملعقة طعام “صغيرة” من الزنجبيل المطحون
  • ملعقة طعام “صغيرة” من ملح الطعام
  • نصف ملعقة طعام “صغيرة” من الفلفل الأسود المطحون
  • ملعقة طعام “صغيرة” من الهيل الناعم
  • ملعقة طعام “صغيرة” من الكزبرة الناعمة

مكوّنات الثومية:

  • ثلاث ملاعق طعام “كبيرة” من نشا الذرة الناعم
  • ثلاث أرباع كوب من الماء
  • أربعة فصوص من الثّوم المفروم فرماً ناعماً
  • أربع ملاعق طعام “كبيرة” من الزّيت
  • ملعقة طعام “صغيرة” من عصير اللّيمون الحامض
  • رشّة من الملح والفلفل الأسود بحسب الرّغبة

طريقة عمل الشيش طاووق المشوي مع الثومية

  1. يُوضع الزبادي، والثّوم، وعصير اللّيمون، وزيت الزيتون، ومعجون الطّماطم في كيس نايلون سميك.
  2. ثُمَّ يُضاف القرفة، والبابريكا، والزعتر، والزنجبيل، والهيل، والكزبرة، والملح، والفلفل الأسود، وتُخلط المكوّنات جيّدًا.
  3. يُوضع الدّجاج في الكيس ويُقفل جيّدًا وتُقلب المكوّنات جيّدًا حتّى تصبح متجانسةً.
  4. يُوضع الكيس في طّبق ويُوضع في الثلّاجة لمدّة ليلة كاملة، مع تقليب المكوّنات في الكيس من وقت لآخر.
  5. تُحضر صينيّة واسعة مدهونة بالزّبدة، وتُوزع قطع الدّجاج ومكعّبات الفلفل الملون والبصل بالتبادل حول أسياخ خشبية، وتُوضع على الصينيّة.
  6. ثُمَّ ضَعِي الصينيّة فِي الفُرن المَحمِيّ مُسبقاً على نارٍ مُتوسّطةٌ، ثُمَّ أخرجي الصينيّة بعد رُبْع سَاعَةً أو عندما ينضج الدّجاج مَع تَقلِيب الأسياخ من وقت لآخر.
  7. يُقَدَّم الشيش طاووق المشوي مباشرةً وَهُو سَاخِن مع الخبز العربي والثُومية والمخلل المشكل.

تحضير الثومية:

  1. وضع مقدار النّشا مع مقدار الماء في قدرٍ صغيرٍ على نارٍ هادئةٍ مع التّحريك المستمرّ بمضرب شبكيّ حتّى يذوب ويُصبحَ كثيفاً.
  2. يُوضع الخليط في طّبق عميق، ويُترك ليبرد قليلًا على الطاولة.
  3. يُوضع النشا في الخلّاط الكهربائيّ مع الثّوم المفروم وعصير اللّيمون والملح والفلفل ونخلط المكوّنات حتّى يُصبحَ قوام متجانس.
  4. ثُمَّ إضافة الزّيت بشكل تدريجيّ مع الاستمرار بالخلط حتّى يتماسك المزيج ويُصبحَ لديك خليط الثوميّة.
  5. تُوضع الثوميّة في الثلّاجة حتّى تتماسك قبل الاستعمال، وقدّميها بجانب الشيش طاووق.

سيعجبك أيضًا: تتبيلة الدجاج المشوي في 10 دقائق


شاهدي فيديو طريقة عمل شيش طاووق مشوي

0/5 (0 Reviews)

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى