طريقة عمل طاجن البامية بالمنزل بأكثر من طريقةَ للحصول على مذاق مميز وشهي، تتمتع البامية بالعديد من الفوائد الصحية وتحتوي على العديد من العناصر الغذائية، وتعتبر مصدراً جيّداً للحديد والفسفور والنحاس ومضادات الأكسدة المختلفة، وتساعد على تقوية العظام وتحسين صحتها، وتعمل على تحسين مستويات الطاقة والتقليل من الشعور بالتعب والإرهاق، قدّمي على سفرتك أطيب طبخات مائدة رمضان، ويمكن تحضير طاجن البامية بطريقةَ لذيذة وسريعة مع مطبخ أونلاين، وذلك باتّباع عدّة خطوات سهلة وبسيطة.
- نوع الطبق: طبق رئيسي
- الصعوبة: سهل
- مدَّة التحضير: 20 دقيقة
- مدَّة الطهي: 40 دقيقة
- الوقت الإجمالي: 60 دقيقة
- عدد الأفراد: 6 أشخاص
- المطبخ: المصري
طاجن البامية بدون لحم
مكوّنات طاجن البامية بدون لحم
- كيلو من البامية
- 2 ملعقة طعام (كبيرة) من الزّبدة
- كوب من البصل (مفروم فرماً ناعماً)
- 6 فصوص من الثّوم (مفروم فرماً ناعماً)
- ملعقة طعام (كبيرة) من الكزبرة المطحونة
- ملعقة طعام (صغيرة) من الكمون المطحونة
- 2 ثمرة من البندورة (مفروم ومصفاة)
- حبتان من الفلفل الأخضر الحار المفروم فرماً ناعماً
- 2 كوب من عصير البندورة
- ملعقة طعام (صغيرة) من عصير الليمون
- ملح وفلفل أسود حسب الرّغبة
- نصف كوب من البقدونس أو الكزبرة (مفروم فرماً ناعماً)
- مرق دجاج أو لحم حسب الحاجة
جرّبي أيضًا: طاجن المكرونة بالجمبري مثل المطاعم
طريقة عمل طاجن البامية بدون لحم
1. سخّني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 230 درجة مئويّة.
2. اغسلي البامية جيّداً وجففيها، ثمّ ضعيها على قطعة قماش نظيفة حتّى تجف تمامًا.
3. سخّني الزّبدة في قدر على النار، وأضيفي البصل وقلّبي لبضع دقائق حتّى يذبل.
4. نضيف الثّوم وقلّبي لمدّة دقيقةً، ثمّ أضيفي البامية والفلفل الأخضر الحار وقلّبي لمدّة خمس دقائق.
5. تبّلي بالملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة، وقلّبي لمدّة دقيقةً.
6. أضيفي الطّماطم المفرومة وتقلب جيّداً، ثمّ أضيفي المرق وقلّبي جيّداً، ثمّ غطي القدر واتركيه حتّى يغلي لمدّة 10 دقائق.
7. نضع البامية في طاجن فرن مدهون بالزّبدة ونُغطّيها بورق الألمنيوم.
8. ضعي الطاجن في الفرن لمدّة 30 دقيقةً حتّى تنضج البامية.
9. أخرجي طاجن البامية من الفرن وأضيفي لها عصير الليمون.
10. ضعي البامية في طبق التقديم وزيّنيها بالبقدونس، ثمّ قدّميها مع الأرزّ الأبيض، وبالهناء والشفاء.
طاجن البامية بالدجاج
مكوّنات طاجن البامية بالدجاج
- بامية
- دجاجة صغيرة (مقطّعة إلى 8 قطع)
- 2 ملعقة طعام (كبيرة) من السمن أو الزّيت
- بصلة كبيرة (مقطّعة إلى شرائح رفيعة)
- نصف كيلو (500 غرام) من الطّماطم (البندورة) المبشورة
- ملعقة طعام (كبيرة) من معجون الطّماطم
- 2/3 كوب من الماء
- عصير ليمونة
- 2 ملعقة طعام (صغيرة) من الكزبرة
- 4 فصوص من الثّوم المهروس
- ملعقة طعام (صغيرة) من الفلفل الحلبي
- نصف ملعقة طعام (صغيرة) من السكّر
- كوب بقدونس مفروم طازج
- ملح حسب الرّغبة
- فلفل أسود مطحون حسب الرّغبة
- بهارات
- نصف كوب من خل التفاح
جرّبي أيضًا: طاجن بطاطس باللحمة
طريقة عمل طاجن البامية بالدجاج
1. ضعي البامية في وعاء كبيرة، ثمّ أضيفي إليها الملح والخل واتركيها لمدّة 30 دقيقةً إلى ساعة، ثمّ صفي البامية واشطفيها جيّداً.
2. تبّلي الدّجاج بالملح والفلفل الأسود والفلفل الحلبي والكزبرة والبهارات، وادعكي بيديك الدّجاج جيّداً ليتشرب التتبيلة.
3. سخّني نصف السمن في قدر عميق على نارٍ متوسّطة، ثمّ نضع الدّجاج ويشوح على دفعات.
4. ارفعي الدّجاج جانبًا في وعاء، وتخلصي من الدهون الزائدة من القدر.
5. ثمّ سخّني السمن المتبقي في نفس القدر، وأضيفي البصل مع التحريك حتّى يلين.
6. تبّلي بالبهارات والكزبرة والفلفل الحلبي وقومي بتقليب المزيج حتّى يصبح لونهم ذهبياً.
7. يُضاف الثّوم ويُقلب لمدّة 40 ثانية حتّى تفوح رائحته.
8. أضيفي الطّماطم والسكّر مع التحريك المستمر لمدّة 10 دقائق حتّى تنضج الطّماطم.
9. نذوّب معجون الطّماطم في الماء، ثمّ يُضاف إلى المزيج السابق مع التحريك ويُترك على نارٍ خفيفة لبضع دقائق.
10. تُعاد قطع الدّجاج إلى القدر مرة أخرى، وتُخفّف النار تحت القدر وتُغطّى وتترك على نارٍ خفيفة لمدّة 25 إلى 30 دقيقةً.
11. أضيفي البامية وعصير الليمون فوق الدّجاج وتبّلي بالملح والفلفل، ثمّ ضعيهم في طاجن الفرن.
12. غطي الطاجن وأدخليه إلى فرن محمّى مسبقًا واتركيه على نارٍ هادئة لمدّة 20 إلى 25 دقيقةً حتّى تمام النضج.
13. اسكبي البامية في طبق التقديم مع الدّجاج وزيّنيها بالبقدونس، وقدّميه مع الأرزّ بالشعيرية.
14. بالهناء والشفاء.
طاجن البامية باللحمة
مكوّنات طاجن البامية باللحمة
- 2 كوب من البامية الطازجة (منزوعة الرأس ومغسولة)
- نصف كيلو (500 غرام) من اللحم البقري (مقطّعة إلى مكعّبات)
- 1 بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً
- 6 فصوص من الثّوم المفروم فرماً ناعماً
- 2 ملعقة طعام (كبيرة) من الزّيت النباتي
- 1 ونصف ملعقة طعام (كبيرة) من الكزبرة المطحونة
- 2 كوب من مرقة اللحم
- 1 ملعقة طعام (كبيرة) من المعجون الطّماطم (البندورة)
- 1 ونصف كوب من صلصة الطّماطم (البندورة)
- قرن فلفل أخضر حار مفروم فرماً ناعماً
- 2 ملعقة طعام (كبيرة) من الكمون المطحون
- 1 ملعقة طعام (كبيرة) من الزنجبيل المفروم
- ملح وفلفل أسود حسب الرّغبة
- بهارات لحم
جرّبي أيضًا: طاجن الأرز المعمر بالأرانب
طريقة عمل طاجن البامية باللحمة
1. نضع ملعقتين من الزّيت في قدر، ونضعهم على نارٍ عالية، وشوّحي اللحمة مع البصل مع التحريك حتّى يجفّ الماء منها تماماً.
2. ثمّ يُضاف الثّوم والكزبرة والكمون والملح والفلفل الأسود، ونحرّك المكوّنات جيّداً.
3. أضيفي مرقة اللحم وصلصة الطّماطم ومعجون الطّماطم والفلفل الحار والزنجبيل.
4. نترك المكوّنات على النار حوالي 30 إلى 40 دقيقةً حتّى ينضج اللحم.
5. ثمّ نضيف البامية ونتركها لمدّة 10 دقائق، ثمّ نقوم بوضع اللحمة والبامية في الطاجن الخاص بالفرن، ونغلّف الطاجن بالألمنيوم.
6. نضع الطاجن في الفرن لمدّة 10 دقائق كي تنضج كلّ المكوّنات وتأخد اللون الذهبيّ، وبالهناء والشفاء.
السعرات الحرارية في البامية
يحتوي (1 كوب) من البامية على 36 سعرة حرارية ويتطلب حرقها 3 دقيقةً من الجري أو 5 دقيقةً من ركوب الدراجات، وسيتم التّعرُّف على القيمة الغذائيّة الآتية (1):
| العناصر الغذائية | القيمة الغذائية |
| السعرات الحرارية | 36 سعرة حرارية |
| الكولسترول | 0 ميليغرام |
| الصوديوم | 9.6 ميليغرام |
| البوتاسيوم | 216 ميليغرام |
| الكربوهيدرات | 7.2 غرام |
| ألياف غذائية | 4 غرام |
| الدهون | 0.3 غرام |
| الدهون المشبعة | 0.1 غرام |
| السكريات | 3.8 غرام |
| البروتين | 3 غرام |
